Суп-пюре из лесных грибов — это нежное, ароматное и согревающее блюдо, идеально подходящее для уютного обеда. Благодаря сочетанию свежих грибов, сливок и тимьяна суп приобретает насыщенный вкус с тонкими пряными нотками и бархатистую текстуру.
Сложность: Легкий
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Категория блюда: Супы и бульоны
Назначение: Обед
Формат рецепта: Текстовый рецепт
Ингредиенты
(на 8 порций)
- Свежие лесные грибы — 500 г
- Сливки — 300 мл
- Тимьян — 1 веточ.
- Чеснок — 1 зуб.
- Мука — 3 ст.л.
- Масло сливочное — 2 ст.л.
- Масло оливковое — 2 ст.л.
- Соль — По вкусу
- Белый перец — По вкусу
- Вода — 1 л
Способ приготовления
1
Отложите пару мелких крепких грибов, у остальных отрежьте ножки и крупно порубите, а шляпки нарежьте ломтиками. Ножки положите в кастрюлю и залейте литром холодной воды, добавьте тимьян и раздавленный зубчик чеснока. Доведите до кипения, варите около 30 минут под крышкой на небольшом огне.
2
В большой сковороде разогрейте половину оливкового масла, нарезанные шляпки приготовьте на сильном огне под крышкой около пяти минут. Аккуратно слейте грибной сок в кастрюлю, долейте на сковороду оливковое масло и обжарьте ещё 10 минут.
3
Шляпки положите в кастрюлю с ножками и варите ещё 5–10 минут.
4
Пока грибы довариваются, в небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, обжарьте на небольшом огне 3–4 минуты. Влейте туда стакан бульона и варите ещё три минуты. Затем взбейте суп блендером, доведите до кипения и добавьте сливки.
Суп-пюре из лесных грибов прекрасно подойдёт как самостоятельное блюдо или как часть обеденного меню. Его можно подать с хрустящими гренками или свежим хлебом. Это простой, но изысканный вариант грибного крем-супа, который подчеркнёт натуральный вкус лесных даров и создаст атмосферу домашнего уюта.
