В научном сообществе долгое время преобладала точка зрения, что отказ от мяса автоматически снижает риск развития онкологических заболеваний. Однако результаты масштабного исследования, опубликованного в журнале British Journal of Cancer, заставляют взглянуть на эту тему более взвешенно.
Работа объединила данные более 1,6 миллиона человек с различными типами питания — от традиционного рациона до строгого веганства. Итоги оказались гораздо сложнее привычной формулы «мясо — вред, растения — защита».
Кто участвовал в исследовании
В анализ включили:
- 1 645 555 мясоедов
- 57 016 потребляющих только птицу
- 42 910 пескетарианцев (едят рыбу)
- 63 147 вегетарианцев
- 8 849 веганов
Вегетарианцы употребляют молочные продукты и яйца, но отказываются от мяса. Веганы исключают любые продукты животного происхождения.
Где растительная диета показала преимущества
По сравнению с мясоедами:
- У пескетарианцев риск колоректального рака оказался ниже на 15%, рака молочной железы — на 7%, рака почек — на 27%.
- У вегетарианцев снижался риск рака поджелудочной железы (–21%), рака молочной железы (–9%), рака предстательной железы (–12%), рака почек (–28%) и множественной миеломы (–31%).
- У тех, кто употребляет птицу, риск рака предстательной железы был ниже на 7%.
Эти данные подтверждают, что растительная пища, богатая клетчаткой, антиоксидантами и фитонутриентами, действительно может играть защитную роль.
Неожиданные риски
Однако исследование выявило и обратную сторону.
- У вегетарианцев риск плоскоклеточного рака пищевода оказался выше на 93%.
- У веганов риск колоректального рака был выше на 40% по сравнению с мясоедами.
- Рак поджелудочной железы у веганов встречался на 6% чаще.
- Лейкемия у веганов диагностировалась на 48% чаще, у вегетарианцев — на 19% чаще.
- Также у веганов на 23% выше риск неходжкинской лимфомы.
Такие показатели ставят под сомнение представление о безусловной «онкологической безопасности» строгого растительного питания.
Почему результаты оказались неоднозначными
Исследователи отмечают: питание — лишь один из множества факторов риска. Важную роль играют уровень физической активности, масса тела, генетика, курение, употребление алкоголя и общее качество рациона.
По словам руководителя проекта Авроры Перес-Корнаго (Оксфордский университет), более высокий риск некоторых видов рака у веганов может быть связан с дефицитом определённых нутриентов, которые в большем количестве содержатся в продуктах животного происхождения — например, витамина B12, железа, цинка или незаменимых аминокислот.
При этом растительные диеты часто снижают потребление переработанного мяса, что само по себе может уменьшать риск ряда опухолей.
Главный вывод: идеальной диеты не существует
Исследование показывает, что не существует универсальной схемы питания, полностью защищающей от рака. Каждая модель имеет свои плюсы и потенциальные ограничения.
Наиболее рациональный подход — не крайности, а баланс:
- умеренное потребление цельного красного и белого мяса;
- регулярное включение рыбы;
- достаточное количество овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов;
- отказ от переработанных мясных изделий;
- контроль массы тела и физическая активность.
В итоге важнее не ярлык «веган» или «мясоед», а общее качество рациона и разнообразие источников питательных веществ. Современные научные данные всё чаще подтверждают: здоровье определяется не идеологией питания, а его сбалансированностью.
